Suomalaisen laatuvoin vientiliikkeeksi vuonna 1905 perustettu Valio Oy jalostaa EU:n puhtainta maitoa. Nobel-palkitun professori A.I. Virtasen jalanjäljissä Valion tuotekehityksessä on kehitetty maidosta monia tuoteperheitä. Valio on meijerialan Nokia, joka tekee maailman parasta emmentaalia. Juustoja Suomessa on valmistettu 150 vuotta.

Suomessa tehtiin jo 1920-luvulla monia yrityksiä valmistaa sinihomejuustoa, mutta mikään yrityksistä ei johtanut menestykseen. Turun saaristossa sinihomejuuston tuotantoa kokeillut kokenut ja taitava juustomestari, tanskalainen Maurits Rasmussen tuli Valion Turun konttorin palvelukseen vuonna 1933. Tällöin Liedon osuusmeijerissä alkoi sinihomejuuston valmistus. Vuodesta 1935 lähtien tämä Valion sinihomejuusto on kantanut nimeä AURA.  AURA juuston valmistus siirtyi Valion Äänekosken tehtaalle vuonna 1968.

Valio AURA® sinihomejuusto on Suomen suosituin sinihomejuusto. Valio AURA® sinihomejuuston myynti on kolminkertaistunut kymmenessä vuodessa. Nyt tätä voimakasta herkkua nautitaan noin 1,8 miljoonaa kiloa vuodessa.

Valion Äänekosken juustotehtaalle maito kerätään keskimäärin 26 kilometrin etäisyydeltä 93 tilalta. Vuonna 1978 Äänekoskelle juustomestariksi tullut Matti Virta aloitti uransa emmentaalin valmistuksesta. Vuonna 2008 kesätöihin juuston keittäjäksi tullut juustomestari Jarmo Kelloniemi on tehnyt jo yliopiston lopputyönsäkin juuston valmistuksesta. Molemmat, mestari ja kisälli sanovat, että juustoa valmistetaan tunteella ja teknologialla.  Juuston tekemisessä on heidän mukaansa kolmannes taitoa, kolmannes tietoa ja kolmannes taikuutta.

www.valio.fi

Video on osa Suomalaisen Työn Liiton 100-vuotisjuhlavuotenaan vuonna 2012 tuottamaa ohjelmasarjaa Tarinoita suomalaisesta työstä. MTV3-kanavalla esitetyt tarinat kertovat työstä ja ennen kaikkea ihmisestä työn takana. Henkilökuvan lisäksi tarina hahmottaa ajankuvaa suomalaisen työn muutoksista 100 vuoden aikana.